Zupa z cukinii to lekka i zdrowa potrawa, która ma wiele zalet. Jest niskokaloryczna, pełna błonnika, witamin i minerałów, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla tych, którzy dbają o zdrową dietę. Jej delikatny smak i aksamitna konsystencja przyciągają smakoszy, a cukinia nadaje jej unikalny charakter i wartość odżywczą.

składniki:

4 małe cukinie (około 400 g), pokrojone w kostkę
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie)
Jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu do podania (opcjonalnie)
Natka pietruszki do dekoracji

przygotowanie:

W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i smażyć ją przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
Dodać posiekany czosnek i smażyć przez kolejną minutę, aż czosnek będzie pachnący.
Następnie dodać pokrojone cukinie do garnka. podsmażać przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukinie zmiękną.
Wlać bulion warzywny do garnka. Jeśli używasz tymianku, teraz jest czas, aby go dodać. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmiejszyć ogień, przykryć garnek i gotować warzywa na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
zdjąć garnek z ognia i ostudź trochę zupę.

Zupę zblendować na gładki krem.
Doprawić solą i pieprzem według własnego smaku.
Zupę serwować w miseczkach, a na wierzchu można dodać łyżkę jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu (opcjonalnie) oraz posiekaną natkę pietruszki.

Ta niskokaloryczna zupka krem z cukinii jest lekka i smaczna. Świetnie nadaje się jako lekki posiłek lub przystawka. Smacznego!